VILLA BAULIEU, COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE AOP ROUGE 2016

29,00

“Le nez pimenté présente une fraîcheur mentholée sur des arômes fins et complexes de fruits noirs et d’épices orientales. La bouche est pleine, puissante, d’une belle énergie sur des tanins d’une grande finesse. Le boisé discret (vieillissement de 10 mois en fût de chêne français) est bien intégré et complète ce parfait équilibre. S’apprécie mieux après décantation. Grand potentiel de garde.”

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Catégorie :

Description

COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE AOP ROUGE

Contenance : 75cl
Alcool : 14.5%
CÉPAGES : 30% Cabernet Sauvignon, 20% Grenache, 50% Syrah
Œil : Couleur pourpre, profonde, reflets grenat.
Nez : Elégant, puissant, généreux arômes de cassis, intenses arômes de fruits noirs, généreux arômes d’épices, légers arômes de poivre noir, subtils arômes de réglisse, arômes de toasté, subtils arômes de chêne, subtils arômes de pierre à fusil, arômes de minéral.
Bouche : Profonde, puissante, veloutée, légères notes de cassis, intenses notes de fruits noirs, subtiles notes de liège, tanins élégants, tanins serrés, légèrement minérale, corps structuré, forte intensité, longue persistance.
Potentiel de garde : De 2019 à 2028

DISTINCTIONS & MÉDAILLES : Wine Advocate 2019 : 92-100/100; Le guide des meilleurs vins de France 2020 : 16,5/20; Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2020 : 16/20; Decanter 2020 : 91 points

ACCORDS METS & VINS : Côte de bœuf, Viandes rouges grillées, Gibiers, Truffe, Fromages de caractère, Cabri rôti/sauté, Carré d’agneau à la niçoise, Carré d’agneau, Côte d’agneau, Côte/carré de  veau à la provençale, Couscous, Dinde farcie forestière, Estouffade de boeuf provençale, Foie de veau, Halicot de mouton, Lapin au thym, Lapin aux pruneaux, Navarin, Osso bucco, Paëlla, Pieds-paquets, Pigeon aux olives, Poulet basquaise, Rougets au four, Rougets grillés, Tajines, Veau marengo, Pissaladière, Moussaka.

TEMPERATURE DE SERVICE : 17° – 18°

ELABORATION : Culture raisonnée, Vendanges manuelles par tris successifs, Egrappage total, Fermentation thermo-régulée, Pigeage fréquent, Utilisation de levures indigènes, Cuves en ciment brut, Elevage en foudre en chêne tronconique, Elevage en fût de chêne, Assemblage, Bouchon traditionnel en liège, Sols argilo-calcaires

TABLEAU DES MILLÉSIMES : Guide des millésimes

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Informations complémentaires

RÉGIONS / PAYS

APPELLATIONS

COULEUR DU VIN

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ACCORDS METS ET VINS

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SAVEUR

POTENTIEL DE GARDE

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